Ameryka i ja: Indyk z tymiankiem. Przepis z Białego Domu

18 listopada, 2012

Indyk z tymiankiem. Przepis z Białego Domu

najbardziej obecnie chodliwy towar w Ameryce
Ja mówiłam: Napiszę o tym w czwartek.
Pan X : Dawaj dziś!
Ja obstawałam: Ale Święto Dziękczynienia jest w czwartek.
Pan X naciskał: A chciałabyś, żeby ktoś ci dał nowy przepis na karpia w Wigilię?
Uległam.


W 2009 roku, kiedy przypadło nasze pierwsze Thanksgiving w Ameryce, kupiliśmy dwa skrzydła indyka i upiekliśmy w piekarniku. Nie znaliśmy tu specjalnie nikogo, "świętowaliśmy" sami. Zjedliśmy ptaka z buraczkami i pieczonymi ziemniakami. Rok później zaprosiliśmy znajomego, który przyjechał do Waszyngtonu sam i też nie miał towarzystwa do świętowania w tym dniu. W związku z tym, że indyki w USA są wielkie, ważą 10 i więcej kilo, to tym razem też kupiliśmy jakieś części ptaka, upiekliśmy w piekarniku i zadowoliliśmy się tym co było. Wyszło nieźle.

Pan X był jednak rozżalony. Nie mógł bowiem przeboleć, że nie upiekliśmy całego indyka, nawet jeśli połowa miałaby wylądować w kuble. Kilka dni po Święcie Dziękczynienia pojechał więc do sklepu i przytachał do domu wielkiego idnora. W ten sposób trzy dni pod rząd jedliśmy non stop to samo. Czwartego nie daliśmy już rady i zrobiliśmy ptakowi papa.

W ubiegłym roku Święto Dziękczynienia spędzaliśmy u zaprzyjaźnionej rodziny polsko-amerykańskiej. Ze zdziwieniem patrzyłam jak pan domu wkłada do środka pół kostki masła. Ale pan domu wiedział co robi. Po upieczeniu, mięso było soczyste, miękkie i po prostu pyszne. W tym roku spędzimy Thanksgiving z tą samą rodziną i już nie będę się dziwić oraz zadawać głupich pytań.

Pan X, który w Polsce omijał kuchnię szerokim łukiem, w Ameryce odkrył, że jego pasją jest gotowanie. Dlatego kiedy powiedziałam, że znalazłam przepis na indyka, którego za kilka dni będzie wcinał w Białym Domu prezydenta Obama z rodziną, Pan X natychmiast oznajmił:
-Robimy!
-Ale to dość czasochłonny przepis.
-Robimy!
-Ale nie mamy naczynia, w którym moglibyśmy zamarynować ptaka.
-Jadę po wiadro.
-I nie mamy soli koszernej.
-Kit z koszerną, damy morską.
-Ok.

Słowo się rzekło. W sobotę marynowaliśmy indyka w niebieskim wiadrze (prosto ze sklepu) a w niedzielę indyk rumienił się w piekarniku. Po południu wpadli znajomi, powiedzieli, że bardzo dobry i zapytali o przepis. Ciekawe czy zrobią;)

*****
PIECZONY INDYK Z TYMIANKIEM

(według dziennika The Washington Post - w tym roku - z okazji Święta Dziękczynienia, pierwsza rodzina będzie raczyła się indykiem według poniższej receptury)

składniki:

- 20 funtów świeżego indyka (bez szyi i podrobów) czyli 9 kg
- niesolone masło do natarcia
-  sól morska do natarcia
- świeżo zmielony pieprz do natarcia
- termometr do pieczenia

zalewa :

- galon wody czyli 3,7 litra
- pęczek tymianku
- 4 całe główki czosnku - obrane i przecięte na pół ząbki
- 1 łyżka pieprzu w ziarnkach
- 6 liści laurowych
- filiżanka soli koszernej
- funt lekkiego brązowego cukru czyli 45 dag

Wykonanie zalewy:

Wodę, tymianek, czosnek, ziarna pieprzu, liście laurowe, sól i brązowy cukier umieścić w dużym garnku i podgrzewać na średnim ogniu mieszając aż sól i cukier rozpuszczą się. Przelać do 5 galonowego naczynia (18 litrów) i dodać tyle wody, żeby wyszły w sumie 3 galony płynu (czyli 11 litrów). Włożyć indyka do zalewy, następnie do lodówki, na co najmniej 12 godzin.

Przygotowanie indyka:

Rozgrzać piekarnik do 425 stopni F czyli 218 stopni C. Wyjąć indyka z zalewy i osuszyć ręcznikiem papierowym, na zewnątrz i w środku. Natrzeć całego indyka solidnie masłem ( o temperaturze pokojowej), również w środku oraz posypać solą i pieprzem. Zagiąć końcówki skrzydeł pod spód indyka.

Następnie umieścić indyka w naczyniu do pieczenia, piersią do góry. Związać nogi i zawinąć fałd przy szyi pod spód. Piec indyka godzinę aż zarumieni się a następnie zredukować temperaturę do 325 stopni F (162 stopnie C). Po tym czasie piec dalsze 90 minut do 2 godzin, do momentu aż temperatura w najgrubszej części uda osiągnie 165 stopni F czyli 74 stopnie C.

Indyk powinien poleżeć kilkanaście minut w temperaturze pokojowej, zanim zostanie pokrojony.

efekt końcowy

(Nasz indyk był mniejszy, ważył około 6 kg. Robiąc zalewę, daliśmy nieco mniej cukru i małą filiżankę soli. Warto włożyć do środka obraną cebulę i pół cytryny, dzięki temu mięso jest bardziej wilgotne).

16 komentarzy:

  1. zjadłabym dzisiaj indyka :3

    OdpowiedzUsuń
  2. chyba w życiu nie odważę się na przygotowanie indyka! Tyle przy tym zachodu i tak łatwo coś zepsuć :P

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tylko z pozoru wygląda to strasznie a potem to już sam się piecze:)

      Usuń
  3. No to chyba sie skusze i zrobie a la Ombama, tak przy okazji swietujac...i jego zwyciestwo! :)
    Smacznego i Wam i zycze milego Swieta Dziekczynienia!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wielkie dzięki, udanego pieczenia:)

      Usuń
  4. wygląda tak apetycznie, że ślinka leci!:) Tylko faktycznie- roboty z tym co niemiara...
    PS. pierwszy raz komentuję, ale podczytuję i dodałam sobie linka do Ciebie. Mieszkałam kiedyś przez rok koło Waszyngtonu, co wspominam z ciepłem w sercu. Teraz wywiało mnie na emigrację do Włoch. Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Robi się całkiem szybko, może to wygląda skomplikowanie. Ale w sumie zalewę robi się w kilka minut, potem ptak się moczy a potem piecze. Tylko, że proces jest rozłożony w czasie.

      Cieszę się, że tu jesteś! Włochy moje marzenie, może kiedyś przejadę wzdłuż i wszerz.

      Usuń
  5. Jesli ktos nie chce sie bawic w zalewe, to proponuje kupic indyka koszernego. Sa to ptaki, ktore juz byly w zalewie poczas procesu pakowania. Efekt koncowy bardzo soczysty.

    OdpowiedzUsuń
  6. Wygląda wspaniale , znając Pana X jeszcze lepiej smakuje. Fajnie napisane z "jajem" uśmiałem się , naprawdę. Życzę udanego Święta Thanksgiving wspólnie ze znajomymi.
    Wspaniały blog Lee, gratuluję!

    OdpowiedzUsuń
  7. Moi drodzy anonimowi! Lejecie miód na moje serce;) Pozdrawiam Was serdecznie.

    OdpowiedzUsuń
  8. My też robimy!!! na niedzielny, rodzinny, indykowy obiad dla gości i dla nas. Indyk' u nas jest raz w roku co prawda, ale "obamowego" indyka chętnie spróbujemy. Ja dodaję do środka mnóstwo pysznych, kwaśnych, soczystych jabłek. Jak się upiecze indyk z jabłkami-pycha!
    Pozdrawiamy serdecznie i mam nadzieję do szybkiego zobaczenia.
    KL
    sałatka groszkowa Michelle wyszła super!

    OdpowiedzUsuń
  9. teraz w ojczyźnie czas wypróbować "amerykanskie" nowości ;)
    pacjent na stole, zalewa gotowa, teraz czas na kąpiel, jutro do piekarnika:) trzymaj kciuki żeby wyszło, |
    pozdrawiam z Krakowa.

    OdpowiedzUsuń
  10. Koszerny indyk jest z chemia, kolo mnie sasiedzi maja farme indykowa i przygotowuja koszerna indyki.Ni nie zastapi indyka od poczatku przygotowywanego wlasnorecznie.Przygotowywalam inna zalewe,tez byl pyszny i soczysty,ale lubie nowosci i teraz wyprobujemy Obamowanego indyka.

    OdpowiedzUsuń
  11. ok, przepis zapisany, dodany do kalendarza, zrobię!!! (w Polsce)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wizytę na blogu. Zapraszam też na moje profile na Facebooku i Instagramie.